怀宁蓝莓 第11部分：蓝莓全粉

本标准规定了蓝莓全粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以蓝莓果为主要原料，经挑选、清洗、打浆、干燥、粉碎、过筛、包装等工艺制成的蓝莓全粉。

感官指标：具有蓝莓固有的气味及滋味，无异味；忽悠蓝莓固有的色泽，且均匀一致；疏松、均匀一致的颗粒；有明显异味、明显结块及焦粉；无肉眼可见的外来杂质。理化要求：水分　≤8.0%，灰分≤8.0%，总酸（以无水柠檬酸计）　≤10.0%。卫生指标：铅（以Pb计）≤0.5mg/kg，镉（以Cd计）≤0.05mg/kg，无机砷（以As计）≤0.2mg/kg，总汞（以Hg计）0.02mg/kg，农药最大残留限量按GB2763的规定执行，菌落总数　≤10000cfu/g，大肠菌群　≤0.9MPN/g，霉菌与酵母≤50cfu/g，不得检出沙门氏菌，　不得检出金黄色葡萄球菌。

合肥学院、安徽省农业科学院农产品加工研究所