化州拖罗饼

表1　感官要求项目　要求色泽　饼面色泽金黄或棕黄，色泽均匀，底部棕黄不焦。形态　外形饱满，呈腰鼓形，薄厚基本一致，无霉变，无变形，无露馅，表面芝麻分布均匀。组织　饼皮厚薄均匀，无糖粒，无粉块，气孔分布均匀，无不规则大空洞。馅料分布均匀，无糖粒、无夹生。滋味与口感　甜度、松软适中，不粘牙，有椰子香味，无异味。杂质　无可见杂质。表2　理化指标项目　指标干燥失重/（%）≤　20.0粗脂肪/（%）≤　34.0总糖（以转化糖计）/（%）≤　35.0蛋白质/（%）≥　5.0馅料含量/（%）≥　50

化州市食品行业协会、化州市海龙阁餐饮有限公司、化州市丽登饼业有限公司、广东橘洲饼业有限公司、广东广之月食品有限公司等