主要技术内容
5.1感官要求应符合表2的要求。?表2感官要求（桑葚）项目 要求 检验方法色泽 具有该产品固有的色泽（紫黑色、紫红色、红棕色、棕色、棕黄色） GB/T15038澄清程度 澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣） 香气 具有桑葚品种的香气和酒香 滋味 具有该产品固有的滋味 表2感官要求（白桑葚）项目 要求 检验方法色泽 具有该产品固有的色泽（淡黄色、黄色、金黄色） GB/T15038澄清程度 澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣） 香气 具有白桑葚品种的香气和酒香 滋味 具有该产品固有的滋味 5.2理化指标应符合表3的要求。表3理化指标（桑葚、白桑葚）项目 指标 检验方法酒精度a（20℃）/（%vol） 大于或等于1.0?小于或等于22.0 GB5009.225总糖（以葡萄糖计）/（g/L） 干桑葚酒 ≤10.0 GB/T15038 半干桑葚酒 10.1-20.0 半甜桑葚酒 20.1-45.0 甜桑葚酒 ≥45.1 干浸出物/（g/L）≥ 全汁型≥16.0半汁型≥8.0 GB/T15038挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤ 1.6 GB/T15038总酸（以柠檬酸计）/（g/L）≥ 4.0 GB/T15038二氧化硫（SO2）/（mg/L）≤ 250 GB/T15038甲醇/（g/L）≤ 0.4 GB5009.266铅（pb）/(mg/L)≤ 0.19 GB5009.12铁(Fe)/(mg/L)≤ 8.0 GB/T15038铜Cu/(mg/L)≤ 1.0 GB5009.13a酒精度标签标示值与实测值允许差±1.0%vol；5.3微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目 采样方案及限量b 检验方法 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB4789.4金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL GB4789.10表4仅适用于酒精度≤22%VOL的产品。b样品的分析及处理按GB4789.1执行。5.4污染物限量应符合GB2762的规定。5.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.6农药残留限量应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。5.7食品添加剂食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定。5.8净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。5.9生产加工过程的卫生要求应符合GB12696的规定。