主要技术内容
1 范围本文件规定了味在番禺 番禺猪杂粥制作的术语和定义、材料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、传出。本文件适用于味在番禺 番禺猪杂粥的制作。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义番禺猪杂粥、大火、中火。4 材料要求包括原材料要求及配方。5 烹饪器具包括炊具和器具6 制作工艺包括备料及制作。7 质量要求包括外观、香味及口味。8 传出（上桌）包括菜品传出的要求。
现行
2021-06-01
2021-06-10
T/YSSH 0001-2021
广州市番禺区饮食行业商会
否
1 范围本文件规定了味在番禺 番禺猪杂粥制作的术语和定义、材料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、传出。本文件适用于味在番禺 番禺猪杂粥的制作。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义番禺猪杂粥、大火、中火。4 材料要求包括原材料要求及配方。5 烹饪器具包括炊具和器具6 制作工艺包括备料及制作。7 质量要求包括外观、香味及口味。8 传出（上桌）包括菜品传出的要求。
广州市鱼旺实发餐饮有限公司、广州市番禺区沙头街福香食店、广州渔民新村饮食有限公司、广州市雍苑餐饮服务有限公司、广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司、广州嘉升美食餐饮有限公司
刘倩娉、梁英炽、刘鉴泉、叶均明、麦十根、梁醒红、梁东、张嘉文
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/GDPHA 024-2021 | 临床研究数据产权保护与交换 技术标准 | 现行 | 2021-06-15 | 2021-07-01 |
| T/YSSH 0001-2021 | 味在番禺 番禺猪杂粥制作工艺规范 | 现行 | 2021-06-01 | 2021-06-10 |