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本标准规定了大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。
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Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating procedures Part 5：invertebrate dishes
现行
2019-08-15
2019-09-15
T/DLMSWH 017-2019
大连市美食文化协会
团体标准
本标准规定了大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。
大连市美食文化协会、大连当天阳餐饮管理有限公司、王慧洁开口笑海鲜水饺
高成聪、刘宝生、周长生、王慧洁、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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