主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
现行
2020-12-03
2021-01-01
T/HBPX 002-2020
团体标准
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、荆州古城阳光酒店管理有限公司、湖北食在老家生态食品科技有限公司、湖北洈水投资发展集团有限公司
谢定源、卢永良、余明社、张红军、赵吉斌、周云清
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/HBPX 003-2020 | 楚菜 潜江油焖小龙虾 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/HNQCHJY 001-2020 | 青草湖甲鱼 | 现行 | 2020-12-25 | 2020-12-25 |
| T/CZSPTXH 121-2020 | 潮州菜 葱椒甲鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/HNQCHJY 001-2020 | 青草湖甲鱼 | 现行 | 2020-12-25 | 2020-12-25 |
| DB42/T 941-2013 | 白甲鱼 | 废止 | 2013-12-17 | 2014-05-01 |
| DB42/T 940-2013 | 白甲鱼繁育技术规程 | 废止 | 2013-12-17 | 2014-05-01 |
| DB37/T 1776-2011 | 微山湖甲鱼 | 废止 | 2011-01-06 | 2011-03-01 |
| DB42/T 197-2000 | 刁汊湖甲鱼人工繁殖与技术规程 | 废止 | 2000-09-27 | 2000-09-30 |
| DB50/T 609-2015 | 渝菜 红焖甲鱼烹饪技术规范 | 废止 | 2015-07-15 | 2015-10-01 |
| QB/T 5802-2023 | 甲鱼肽粉 | 现行 | 2023-04-21 | 2023-11-01 |
| T/CZSPTXH 121-2020 | 潮州菜 葱椒甲鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/QLY 019-2021 | 传统黔菜 八宝甲鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/JGE 0066-2023 | 江西绿色生态 甲鱼 | 现行 | 2023-10-14 | 2023-10-21 |
| T/HBPX 002-2020 | 楚菜 荆沙甲鱼 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |