主要技术内容
本文件规定了什锦火锅的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以烧肉、丸子、鱿鱼、海参、细粉条、木耳、白豆腐、菠菜、胡萝卜、黄花、平蘑 和白菜等为原料烹调制作的什锦火锅。
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现行
2021-08-19
2021-09-01
T/SXPX 023-2021
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
团体标准
本文件规定了什锦火锅的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以烧肉、丸子、鱿鱼、海参、细粉条、木耳、白豆腐、菠菜、胡萝卜、黄花、平蘑 和白菜等为原料烹调制作的什锦火锅。
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、大同永和文瀛饭店、山西会馆餐饮文化有限公司
冯守瑞、马建军、高绍军、柴渝雨、刘建军、马满意、贺四平、燕洋、张彦伟、马小静、李晨伟、贾豪
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| QB/T 1395-2014 | 什锦蔬菜罐头 | 现行 | 2014-05-06 | 2014-10-01 |
| DB14/T 1879-2019 | 山西什锦火锅制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| JB/T 11430-2013 | 超硬磨料制品 电镀什锦锉 | 现行 | 2013-04-25 | 2013-09-01 |
| T/ZZB 2216-2021 | 冶金飞剪用变频调速三相异步电动机 | 现行 | 2021-08-19 | 2021-09-19 |
| T/SXPX 022-2021 | 山西糖醋鱼 | 现行 | 2021-08-19 | 2021-09-01 |
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