主要技术内容
本标准规定了阳城传统老火锅的术语和定义、原材料要求、烹饪器具、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。本标准适用于阳城传统老火锅的制作、加工过程。
现行
2021-03-20
2021-05-13
T/YCCY 001-2021
团体标准
本标准规定了阳城传统老火锅的术语和定义、原材料要求、烹饪器具、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。本标准适用于阳城传统老火锅的制作、加工过程。
阳城县餐饮行业协会
张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YCCY 002-2021 | 阳城毛头丸制作规范 | 现行 | 2021-03-20 | 2021-05-31 |
| T/YCCY 012-2024 | 阳城西池猪肘制作规范 | 现行 | 2024-12-04 | 2024-12-05 |
| T/YCCY 013-2024 | 阳城小米煎饼制作规范 | 现行 | 2024-12-04 | 2024-12-05 |
| T/YCCY 014-2024 | 阳城酥果制作规范 | 现行 | 2024-12-04 | 2024-12-05 |
| T/YCCY 004-2021 | 阳城传统老火锅制作规范 | 现行 | 2021-03-20 | 2021-05-31 |
| T/YCCY 006-2021 | 阳城素席十二器制作规范 | 现行 | 2021-03-20 | 2021-05-31 |
| T/YCXCYHYXH T/YCCY 002-2021 | 阳城毛头丸制作规范 | 现行 | 2021-03-20 | 2021-05-31 |
| T/JCCZ 119-2020 | 阳城烧肝制作规范 | 现行 | 2020-08-26 | 2020-09-01 |
| T/JCCZ 120-2020 | 阳城杂格制作规范 | 现行 | 2020-08-26 | 2020-09-01 |