阳城传统老火锅制作规范

T/YCCY 001-2021 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2021-03-20

实施日期

2021-05-13

基础信息

标准号

T/YCCY 001-2021

团体名称

阳城县餐饮行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了阳城传统老火锅的术语和定义、原材料要求、烹饪器具、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。本标准适用于阳城传统老火锅的制作、加工过程。

起草单位

阳城县餐饮行业协会

起草人

张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋

专题

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