废止
2023-08-29
2023-09-28
2023-08-29
DB4511/T 0003-2023
贺州市
贺州市市场监督管理局
贺州市市场监督管理局
制定
E09
13.100
住宿和餐饮业
方法标准
贺州市
地方标准
102867-2023
2023-10-10
本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求
贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司
唐昭领、莫秋云、胡王艳、包秘、李惠静、罗晓慧、韦福广、朱秀凤、叶泳、陶剑恒、陈蔚、麦苗、袁蕊、罗杨合、林彩惠、帅良、黄静婷、黄玮琛、何建心、莫丽祯
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/LCX 005-2019 | 扣肉工艺技术规范 | 现行 | 2019-12-15 | 2020-02-28 |
| T/QLY 067-2022 | 新派黔菜 素食道菜扣肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 133-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（盐酸菜风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 134-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（道菜风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 135-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（鲊辣椒风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/HBPX 015-2020 | 楚菜 白花菜扣肉 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/GZYZC 026-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 167-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| SN/T 4943-2017 | 食品级润滑油（脂）中多环芳烃的测定 气相色谱-质谱联用法 | 现行 | 2017-11-07 | 2018-06-01 |