主要技术内容
本标准规定了客家菜 梅菜扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 梅菜扣肉。
现行
2019-10-30
2019-11-30
T/GDMZCX 003-2019
梅州市餐饮行业协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了客家菜 梅菜扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 梅菜扣肉。
本标准规定了客家菜 梅菜扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 梅菜扣肉。
梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| QB 1361-1991 | 红烧扣肉罐头 | 现行 | 1991-12-31 | 1992-08-01 |
| T/GDMZCX 003-2019 | 梅菜扣肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/LCX 005-2019 | 扣肉工艺技术规范 | 现行 | 2019-12-15 | 2020-02-28 |
| T/LCX 005-2019 | 扣肉工艺技术规范 | 现行 | 2019-12-15 | 2020-02-28 |
| T/QLY 067-2022 | 新派黔菜 素食道菜扣肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 133-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（盐酸菜风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 134-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（道菜风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 135-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（鲊辣椒风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/HBPX 015-2020 | 楚菜 白花菜扣肉 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/GZYZC 026-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 167-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/FSXSC 01-2019 | 桑树栽培桑园管理技术规程 | 现行 | 2019-11-08 | 2019-11-18 |