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小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第4部分：小餐饮

DB3201/T 1184.4-2024江苏省

现行

标准状态

发布日期

2024-03-19

实施日期

2024-03-21

基础信息

标准号

DB3201/T 1184.4-2024

批准发布部门

南京市市场监督管理局

技术归口

南京市市场监督管理局

制修订

制定

标准分类

中国标准分类号

X00

国际标准分类号

01.040.03

行业分类

住宿和餐饮业

标准类别

管理标准

标准分类

南京市

标准层级

地方标准

备案信息

备案号

110232-2024

备案日期

2024-04-09

适用范围

本文件提供了小餐饮布局与环境卫生、设备设施、人员基本素质、原辅料控制、加工过程、食品安全管理、凭证保存、提优管理等方面提升的指导。本文件适用于指导小餐饮食品安全管理水平提升。

起草单位

南京市市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会

起草人

吴娟、王东、汤卫宁、姜雪梅、王建梅、于学荣、葛旭东、胡畅

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