陕菜传统制作工艺规范 第6部分:奶汤锅子鱼

DB61/T 1264.6-2022 陕西省

现行

标准状态

发布日期

2022-08-24

实施日期

2022-09-24

基础信息

标准号

DB61/T 1264.6-2022

批准发布部门

陕西省市场监督管理局

提出部门

陕西省商务厅

技术归口

陕西省商务厅

制修订

制定

标准分类

中国标准分类号

X10

国际标准分类号

67.020

行业分类

住宿和餐饮业

标准类别

方法标准

标准分类

陕西省

标准层级

地方标准

备案信息

备案号

93792-2022

备案日期

2022-12-01

适用范围

本文件规定了陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的制作加工。

起草单位

陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司。

起草人

李谦、陈钧、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安。

专题

相似标准

标准号 标准名称 状态 发布日期 实施日期
DB61/T 1264.6-2022 陕菜传统制作工艺规范 第6部分:奶汤锅子鱼 现行 2022-08-24 2022-09-24
LY/T 3386-2024 植物新品种特异性、一致性、稳定性测试指南 栎属 现行 2024-02-07 2024-06-01
GB/T 802.4-2009 六角低球面盖形螺母 焊接型 现行 2009-10-15 2010-03-01