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如皋菜 红烧鲢鱼烹饪技艺

T/RGSCYXH 004-2020住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2020-09-20

实施日期

2020-09-30

基础信息

标准号

T/RGSCYXH 004-2020

团体名称

如皋市餐饮协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

原辅料要求、烹饪器具要求、原辅料准备、烹饪技艺、成品感官要求及及食用时间、温度要求

起草单位

如皋市餐饮协会、如皋市烹饪协会、江苏省如皋中等专业学校、锦都金鼎大酒店、江苏江中集团宾馆、南通市泰华大酒店、如皋酒店绿园商务酒店、如皋市深海蓝鲸大洒店、如皋市顶新农庄、如皋市沈家花园餐厅、如皋市金河食府

起草人

张晔、范钦辉、蔡平、范钦逊、刘为祥、赵先锋、范建峰、蒋杰、马玉民、冯明明、沈海强、周福、王晓龙

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