丹阳肉燕

第1章 范围本文件规定了丹阳肉燕的原料要求、加工工艺、产品质量要求、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于丹阳肉燕产品。第3章 术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了“肉燕皮”“丹阳肉燕”的术语和定义。第4章产品分类本章规定了丹阳肉燕的产品分类，根据加工工艺的不同，分为熟制品和生制品两大类。第5章 原料要求对肉燕皮、鲜猪肉、味精、食用盐、番薯粉、葱、味精、食用盐、酱油、白砂糖等原料要求作出规定，应符合相关国家标准。第5章 技术要求（1）感官指标对丹阳肉燕的外观、色泽、滋味、气味、异物等感官指标作出规定。（2）理化指标对丹阳肉燕生制品的馅含量、水分、过氧化值、挥发性挥发性盐基氮等理化指标作出规定。（3）污染物限量指标生制品污染物限量应符合GB 2762中调理肉制品的要求，熟制品污染物限量应符合GB 2726的要求。（4）微生物限量生制品致病菌限量应符合GB 29921中肉制品的要求，其他微生物限量应符合SB/T 10379的要求，熟制品微生物限量应符合GB 2726的要求。（5）微

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