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本文件规定了潮州菜干贝萝卜汤烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制生日潮州菜干贝萝卜汤。
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现行
2022-10-15
2022-10-15
T/CZSPTXH 229-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜干贝萝卜汤烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制生日潮州菜干贝萝卜汤。
本文件规定了潮州菜干贝萝卜汤烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制生日潮州菜干贝萝卜汤。
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
黄霖、赖伟平、陈育楷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 263-2023 | 潮州菜 绣球干贝烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| SC/T 3207-2018 | 干贝 | 现行 | 2018-12-19 | 2019-06-01 |
| T/CZSPTXH 230-2022 | 潮州菜白菜焖腐竹烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-15 | 2022-10-15 |
| T/CZSPTXH 228-2022 | 潮州菜咸鱼茄子煲烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-15 | 2022-10-15 |
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