食品原料冷冻贮存管理规范

本文件适用于连锁餐饮门店的食品原料冷冻贮存管理。

本文件规定了食品原料（以下简称“原料”）冷冻贮存管理的术语和定义、冷冻设施设置及要求、冷冻库的清洁、入库前的准备、入库查验和标识、贮存要求、开封后原料的贮存、记录。

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