主要技术内容
本标准规定了焖渤海刀鱼烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。本标准适用于焖渤海刀鱼的烹调操作。
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Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating procedures Part 1：Fish Dishes
现行
2019-08-15
2019-09-15
T/DLMSWH 013-2019A
大连市美食文化协会
否
99 (没有标题)
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了焖渤海刀鱼烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。 本标准适用于焖渤海刀鱼的烹调操作。
本标准规定了焖渤海刀鱼烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。本标准适用于焖渤海刀鱼的烹调操作。
大连市美食文化协会、大连小船渔村餐饮管理有限公司、大连当天阳餐饮管理有限公司?、大连海味当家餐饮管理有限公司、大连北李餐饮管理有限公司、大连鸣记餐饮管理有限公司、大连龙海渔湾餐饮管理有限公司
高成聪、刘宝生、周长生、杨刚、李冰、鹿鸣、徐铭泽、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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