Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou spicy chicken(Qinglong specialty)—The traditional Guizhou cuisine
现行
2021-12-24
2021-12-27
T/QLY 023-2021
贵州旅游协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
4 原料及要求4.1 主配料4.1.1 土公鸡1只（2300 g）。4.1.2 混合糍粑辣椒250 g。4.1.3 油豆豉150 g。4.2 调味料4.2.1 豆瓣酱30 g。4.2.2 花椒3 g，应符合GB/T 30391的规定。4.2.3 砂仁5 g。4.2.4 盐3 g，应符合GB 2721的规定。4.2.5 味精1 g，应符合GB 2720的规定。4.2.6 鸡精3 g。4.2.7 胡椒粉5 g，应符合NY/T 455的规定。4.2.8 酱油10 mL，应符合GB/T 18186的规定。4.3 料头4.3.1 姜片22 g，应符合GB/T 30383的规定。
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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