贵州小吃 贵州羊肉粉（遵义风味） 烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料4.1.1　带皮白山羊肉熟片单碗宜25 g。4.1.2　遵义粗粉（或米皮）单碗宜200 g。4.1.3　羊骨（100碗计）3000 g。4.2　调味料（按100碗计）4.2.1　盐150 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2　香料包120 g。4.2.3　红干辣椒面1000 g，应符合DBS52/ 011的规定。4.2.4　白酒100 ml，应符合的NY/T 432规定。4.2.5　冰糖25 g，应符合GB/T 35883的规定。4.2.6　茴香12 g。4.2.7　香草25 g。4.2.8　熟猪油2500 ml，应符合GB/T 8937的规定。

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