贵州小吃 贵州羊肉粉（兴义风味） 烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料4.1.1　带皮黑山羊肉熟片单碗宜20 g。4.1.2　羊血旺单碗宜15 g。4.1.3　兴义细米粉单碗宜200 g。4.1.4　羊骨（100碗计）3000 g。4.2　调味料（100碗计）4.2.1　盐150 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2　米酒100 ml，应符合NY/T 1885的规定。4.2.3　香料包80 g。4.3　料头4.3.1　姜块（100碗计）150 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2　香菜段单碗宜5 g。4.3.3　葱花单碗宜3 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.4　薄荷叶单碗宜5 g。

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