贵州小吃 贵州州牛肉粉（花溪风味） 烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料4.1.1　清片熟牛肉单碗宜10 g4.1.2　黄焖牛肉丁单碗宜15 g。4.1.3　熟牛杂、牛筋丁等多作为加费添加。4.1.4　花溪米粉单碗宜200 g。4.1.5　牛大骨（100碗计）3000 g。4.1.6　牛板油（100碗计）750 g。4.2　调味料（100碗计）4.2.1　八角16 g。4.2.2　山奈18 g。4.2.3　草果15 g。4.2.4　花椒30 g。4.2.5　桂皮12 g。4.2.6　胡椒22 g。4.2.7　砂仁18 g。4.2.8　香叶30 g。4.2.9　茴香15 g。

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