贵州小吃 遵义米皮烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料4.1.1　米皮300 g。4.1.2　红烧猪肉丁30 g。4.2　调味料4.2.1　姜蒜水10 ml。4.2.2　专用红油辣椒10 g。4.2.3　晒麦酱3 g。4.2.4　花椒面1 g，应符合GB/T 30391的规定。4.2.5　复制酱油5 ml。4.2.6　陈醋3 ml，应符合SB/T 10303的规定。4.2.7　味精2 g，应符合GB 2720的规定。4.3　料头4.3.1　绿豆芽10 g。4.3.2　黄瓜5 g。4.3.3　酥黄豆5 g。4.3.4　酥花生米10 g。4.3.5　葱花3 g，应符合NY/T 744的规定。

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