遵义绿　绿茶加工技术规程

本标准规定了“遵义绿”绿茶加工的术语和定义、加工场所、加工卫生、原料（鲜叶）和加工技术要求。本标准适用于“遵义绿”绿茶加工。

1、原料（鲜叶）要求基本要求：以适合制作“遵义绿”绿茶的茶树品种鲜叶为原料，要求嫩、匀、鲜、净，单芽至一芽三叶，无病虫危害、无冻伤、无机械损伤叶，无其他非茶类夹杂物。遵义绿　绿茶鲜叶分级及质量要求：特级、1级、2级；嫩度　匀度　新鲜度　净度2、加工基本要求加工场所要求：应符合DB52/T630的规定。加工卫生要求：加工卫生应符合GB14881的规定；加工设备清洁用水应符合GB5749的规定；对易残留茶在制品的加工设备应于加工使用前、后进行清洁。加工安全要求：加工和储藏过程中不应用采用辐照处理。加工技术要求：卷曲形绿茶要求、直条形绿茶要求、颗粒形绿茶要求、扁形绿茶要求。

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