现行
2018-01-25
2018-02-01
T/TAFDPR 030-2018
泰安市饭店烹饪协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
1范围本标准规定了泰安菜泰山麻枣的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜泰山麻枣的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB/T1534-2003花生油GB/T1445-2000绵白糖NY/T1509-2017绿色食品芝麻及其制品SB/T10638-2011鲜鸡蛋鲜鸭蛋分级GB1886.245-2016食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1饧：是指将和好的面团在进一步加工前静置一段时间，使面团更劲道、柔软、细腻的过程。3.2搓条：是指把面团进行拉伸、推搓，使其成为粗细均匀的圆形长条的过程。3.3下剂是将面团按照规格要求，采用适当方法分割成一定大小坯子的过程。4原料及要求
泰安市餐饮娱乐业商会
李昌峰 訾胜军 刘海廷 王荣庆 燕庆彪 姜俊豪 赵波 刘华明
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/TAFDPR 029-2018 | 泰安菜 玉白豆腐盒 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 028-2018 | 泰安菜 石榴豆腐 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 027-2018 | 泰安菜 泰山万里粥 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 026-2018 | 泰安菜 枣香富贵肉 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 025-2018 | 泰安菜 金钩钓玉牌 | 现行 | 2018-01-10 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 023-2018 | 泰安菜 栗子扒白菜 | 现行 | 2018-01-10 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 022-2018 | 泰安菜 锅塌豆腐 | 现行 | 2018-01-10 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 029-2018 | 泰安菜 玉白豆腐盒 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-02-01 |