主要技术内容
本标准规定了砂锅焖双豆的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜砂锅焖双豆。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/YCX 0008-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了砂锅焖双豆的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜砂锅焖双豆。
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
杨艾军、石康林、宫润华、赵顺顶、程小敏、刘欣
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/FYCY 019-2019 | 汾州名菜 砂锅羊肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-08-01 | 2019-09-01 |
| T/YCX 0007-2018 | 滇菜 境界寿桃 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |