淮扬面点通用规范

本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。 　　本规范适用于淮扬面点。

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江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、扬州市富春饮服集团有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州金擀杖面艺工作室