养殖河豚宴制作技艺

Techniques for making cultured puffer fish banquets

T/YMCA 019-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-07-08

实施日期

2024-07-08

基础信息

标准号

T/YMCA 019-2024

团体名称

扬州市烹饪餐饮行业协会

包含专利

标准分类

中国标准分类号

H621

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了养殖河豚宴制作的必备条件、菜谱、冷菜、热菜、主食。 本文件适用于养殖河豚宴的制作。

主要技术内容

本文件规定了养殖河豚宴制作的必备条件、菜谱、冷菜、热菜、主食。本文件适用于养殖河豚宴的制作。

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市豚缘居餐饮文化管理有限公司、扬州市江都百乐门大酒店有限公司、中国河豚美食网、江苏双豚食品有限公司、南京润松园餐饮管理有限公司、扬州市佬奥林淮扬菜酒店、扬州市江都区鑫驰酒楼、南京好滋好味餐饮有限公司、江苏盐城射阳合德镇民红餐饮店、扬州弓长木易餐饮有限公司、江苏帅楷农副产品有限公司、扬中市豚王阁旅游发展有限公司、威海火炬高技术产业开发区阿勇炒鸡店、泰州市佳君饮餐发展有限公司、北京湘鄂汇餐饮管理有限公司、北京龙淮居农家餐厅

起草人

徐权、许世强、施志棠、邱扬毅、朱俊、朱壮英、李明红、李卫东、韩正荣、张灿松、张远、吴江昆、朱银山、王军、汪和清、李传耀、张国强、张小松、李顺林、李勇勇

专题

相似标准

标准号 标准名称 状态 发布日期 实施日期
T/YMCA 020-2024 养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范 现行 2024-07-08 2024-07-08
T/GAIA 026-2024 水产品中河豚毒素的快速检测 胶体金免疫层析法 现行 2024-12-13 2024-12-20
T/YMCA 020-2024 养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范 现行 2024-07-08 2024-07-08
T/WZBF 071-2024 对夹式止回阀 现行 2024-07-08 2024-07-08