主要技术内容
本标准规定了养殖河豚菜肴制作技艺的术语和定义、代表性河豚菜肴、河豚炒菜、河豚热菜、河豚汤羹、其它等。本标准适用于养殖河豚菜肴的制作。
Culture Globefish cooked food production skills
现行
2024-11-05
2024-11-10
T/YMCA 22-2024
扬州市烹饪餐饮行业协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了养殖河豚菜肴制作技艺的术语和定义、代表性河豚菜肴、河豚炒菜、河豚热菜、河豚汤羹、其它等。 本标准适用于养殖河豚菜肴的制作。
本标准规定了养殖河豚菜肴制作技艺的术语和定义、代表性河豚菜肴、河豚炒菜、河豚热菜、河豚汤羹、其它等。本标准适用于养殖河豚菜肴的制作。
扬州市烹饪餐饮行业协会、中国水产流通与加工协会河豚鱼美食文化分会、扬中市河豚文化研究会、江阴市餐饮行业协会、靖江市烹饪餐饮行业协会、海安市餐饮行业协会、北京江上鲜文化发展有限公司、江苏豚师傅餐饮管理公司、扬州市江都百乐门大酒店有限公司、扬州市豚缘居餐饮文化管理有限公司、江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、海安海霸皇大酒店、南通中洋金砖酒店、靖江市南园宾馆
徐权、许世强、何百彩、施志棠、聂阳、邱杨毅、承嗣荣、陈履锡、邵祥才、蔡平、李炳成、吴江昆
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YMCA 21-2024 | 养殖河豚加工宰杀操作规范 | 现行 | 2024-11-05 | 2024-11-10 |
| T/YMCA 23-2024 | 养殖河豚宴制作技艺 | 现行 | 2024-11-05 | 2024-11-10 |
| T/YMCA 24-2024 | 养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范 | 现行 | 2024-11-05 | 2024-11-10 |
| T/YMCA 019-2024 | 养殖河豚宴制作技艺 | 现行 | 2024-07-08 | 2024-07-08 |
| T/YMCA 020-2024 | 养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范 | 现行 | 2024-07-08 | 2024-07-08 |
| T/GAIA 026-2024 | 水产品中河豚毒素的快速检测 胶体金免疫层析法 | 现行 | 2024-12-13 | 2024-12-20 |
| T/ZAEPI 033-2024 | 平原河网水生态保护修复工程运维规范 | 现行 | 2024-11-05 | 2024-11-12 |
| T/YMCA 21-2024 | 养殖河豚加工宰杀操作规范 | 现行 | 2024-11-05 | 2024-11-10 |