动物性火锅食材冷链物流作业操作规范

本标准规定了动物性火锅食材（以下简称火锅食材）在冷链物流中的分类、冷链物流流程，以及火锅食材在冷链物流仓储、运输、配送和门店销售过程中的温度控制和冷链作业要求。本标准适用于重庆火锅食材冷链物流的温度控制与作业管理。

重庆市冷藏冷链行业协会、重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆市火锅协会、重庆公路运输（集团）有限公司南坪火锅食品交易市场、重庆市质量和标准化研究院。