主要技术内容
1场地选择栽培场地应选地势平坦、排灌方便的葡萄林下地块。远离“三废”污染的地区，其环境空气质量、水的质量等自然条件应符合NY/T5010执行。2菌种要求菌种应符合NY/T528要求生产的菌种。3栽培原料要求3.1稻草当季收割的新鲜稻草，长度应大于30cm，新鲜、无杂、无虫、无霉、无异味；农残、重金属应符合NY5099的要求。3.2稻壳含水量≤15%，pH6.2～7.4；新鲜、无杂、无虫、无霉、无异味；农残、重金属符合NY5099的要求。3.3覆土土壤土壤中的农残、重金属应符合NY5099的要求。4葡萄棚要求4.1棚规格平棚中间单行葡萄林，或连栋平棚行距为4m，株距为2m～3m，棚宽8m，高2.5m，棚长度不宜超过40m。4.2开排水沟分别在葡萄树左右两侧的棚边缘和距葡萄树1.2m～1.5m处，开20cm～35cm深度的排水沟各2条。4.3葡萄品种葡萄品种应选择农事操作时间为4月中下旬后的中晚熟品种。5栽培技术要求5.1大球盖菇品种选用应选用适于上海浦东新区气候特点，发菌速度快、出菇早、抗逆性强、优质、高产、商品性好的大球盖菇品种。5.2播种时间上海地区葡萄林下可进行秋季栽培生产，播种一般在10月～11月期间。5.3稻草预处理采用滴管微喷的方式使建堆的稻草吸足水分，把稻草堆置于葡萄株两侧的两条排水沟间地面上建堆，每天喷水2次～6次，并连续喷水4天～7天。经过预湿处理后，稻草的含水量要达到60%～75%。5.4播种5.4.1培养料铺设预处理的稻草压平踏实后作为大球盖菇的培养料，作畦宽60cm～80cm，培养料厚度在20cm～45cm之间，以35cm为宜，每平方米用干草量20kg～50kg。5.4.2菌种播种每平方菌种用量不少于500g，播种方式可采用层播或穴播。播种完毕后，在培养料面上直接覆土。5.4.3覆土把预处理后的土壤和干稻壳按体积3:1或4:1的比例混合均匀，铺洒在菌床上，厚度为2cm～4cm，不超过5cm。覆土后应随时观察土壤颜色，判断土壤干湿程度，必要时可采用滴管微喷方式调整土壤湿度，保持整个生长周期的土壤持水率达到30%～35%。5.5发菌期的管理大球盖菇在菌丝生长阶段要求培养料温度22℃～28℃，培养料含水量为60%～75%。5.6出菇期的管理大球盖菇的整个生长期，应保持棚内空气新鲜，适当散射光照射。空气适宜相对湿度为80%～90%，适宜温度为12℃～25℃。进入出菇期后，不得在葡萄林下使用农药和杀虫剂。5.7采收大球盖菇子实体从现蕾（即露出白点）到成熟大约需2天～10天，应在内菌幕尚未开裂前采收。6产品贮存采收后的鲜菇应在2℃～5℃的低温条件下贮存，贮存时间一般不应超过7天。7菌渣循环利用经大球盖菇降解后的秸秆，即菌渣，可以直接还葡萄林增加土壤肥力。