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醉鱼干加工技术规范

Technical specification for dried drunken fish processing

T/ZLJ 002-2022农林牧渔业

现行

标准状态

发布日期

2022-10-21

实施日期

2022-10-28

基础信息

标准号

T/ZLJ 002-2022

团体名称

浙江省水产流通与加工协会

包含专利

否

标准分类

中国标准分类号

X20

国际标准分类号

67.020

行业分类

A054 渔业专业及辅助性活动

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。 本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。

主要技术内容

本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。

起草单位

绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司

起草人

陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、宋瑞忠、杨红芳

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