贵州盐菜

本标准规定了贵州盐菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州盐菜（包括素盐菜、油盐菜、干盐菜）的生产、贸易及检验。

理化指标项目　指标　检验方法　素盐菜　油盐菜　干盐菜　水分/（%）　≤90.0　≤50.0　≤12.0　GB5009.3氯化物（以NaCl计）α/（g/100g）　≤5.0　≤8.0　≤25.0　GB5009.44总砷（以As计）/（mg/kg）　≤0.5　GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）　≤1.0　GB5009.12亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）　≤20　GB5009.33过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）——　≤0.25　——　GB5009.227黄曲霉毒素B1/（μg/kg）　——　≤10.0　——　GB5009.22注：α与1.00mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585（g）

贵州晴隆肥姑食品有限责任公司、贵阳泉沅成食品有限公司、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。