主要技术内容
本文件规定了酱香型白酒核心产区(仁怀)酱香型白酒(大曲)制酒生产工艺流程,技术要求和试验方法。本文件适用于酱香型白酒核心产区(仁怀)酱香型白酒(大曲)的生产、贮存、勾调、包装全过程。
Jiangxiangxing baijiu core production region (Renhuai)——Production technicalspecification for Jiangxiangxing baiiiu (Daqu)
现行
2024-12-30
2025-01-30
T/CBJ 2310-2024
中国酒业协会
否
X61
67.160.10 酒精饮料
C151 酒的制造
团体标准
本文件规定了酱香型白酒核心产区(仁怀)酱香型白酒(大曲)制酒生产工艺流程,技术要求和试验方法。本文件适用于酱香型白酒核心产区(仁怀)酱香型白酒(大曲)的生产、贮存、勾调、包装全过程。
仁怀酱香白酒科研所、中国酒业协会、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公司、贵州省酒类产品质量检验检测院、贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司、劲牌茅台镇酒业有限公司、贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂有限责任公司、贵州酣客君丰酒业有限公司、北京首都酒业有限公司、贵州荷花酒业(集团)有限公司、贵州醉泉酿酒有限公司、贵州茅台镇北街酒厂(集团)有限责任公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司
王迁、唐平华、玉光惠、何菲、王旭亮、杜静怡、涂华彬、牟明月、杨玉波、孙时光、陈仁远、李小波、符尧、陈帆、梁明锋、蔡辰敏、佘荣书、闫寅卓、吴光才、吴和洋、李朝云、陈安泽、付宇豪、张悍仁、刘海坡、刘凯毅
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CBJ 2308-2024 | 酱香型白酒核心产区（仁怀） 酱香型白酒（大曲） | 现行 | 2024-12-30 | 2025-01-30 |
| DB52/T 868-2025 | 酱香型白酒酿酒用小麦 | 现行 | 2025-08-11 | 2025-11-01 |
| DB52/T 737-2011 | 匀香型白酒 | 现行 | 2011-12-27 | 2012-01-27 |
| T/SPAQ 0017S-2023 | 生态老酒 第2部分：陈香型白酒 | 现行 | 2023-12-07 | 2023-12-07 |
| T/GLHLOF 1-2025 | 酱香型酿酒糯高粱种植技术规程 | 现行 | 2025-05-28 | 2025-05-28 |
| T/CBJ 2309-2024 | 酱香型酱香型白酒核心产区（仁怀） 酱香型白酒（大曲）基酒 | 现行 | 2024-12-30 | 2025-01-30 |
| DB52/T 870-2025 | 酱香型白酒酿酒用水 | 现行 | 2025-08-11 | 2025-11-01 |
| DB52/T 1780-2024 | 酱香型白酒安全生产规范 | 现行 | 2024-01-25 | 2024-05-01 |
| DB52/T 874-2014 | 麸曲酱香型白酒生产技术规范 | 现行 | 2014-01-02 | 2014-06-02 |
| T/GPCPEC 003-2021 | 酱香型酒用高粱加工生产技术规范 | 现行 | 2021-05-30 | 2021-06-30 |
| T/GPCPEC 001-2021 | 酱香型酒用高粱种子生产技术规范 | 现行 | 2021-05-30 | 2021-06-30 |
| T/AHFIA 029-2022 | 馥合香型白酒 | 现行 | 2022-11-25 | 2022-11-25 |
| T/HNSPXH 059-2025 | 麦香型白酒 | 现行 | 2025-07-16 | 2025-07-23 |
| T/GLHLOF 3-2025 | 酱香型酿酒糯高粱储藏通用技术规范 | 现行 | 2025-05-28 | 2025-05-28 |
| T/TSSP 016-2022 | 成義焼坊酱香型年份白酒 | 现行 | 2022-08-25 | 2022-09-01 |
| T/CNFIA 169-2023 | 绵柔酱香型白酒 | 现行 | 2023-02-01 | 2023-02-01 |
| GB/T 16289-2018 | 豉香型白酒 | 废止 | 2018-06-07 | 2019-01-01 |
| T/CAEPI 92-2024 | 酱香型白酒制造业清洁生产评价指标体系 | 现行 | 2024-10-11 | 2024-11-11 |
| DB52/T 550-2023 | 董香型白酒质量要求 | 现行 | 2023-10-26 | 2024-01-01 |
| T/GLHLOF 1-2026 | 酱香型酿酒糯高粱种植技术规程 | 现行 | 2025-11-18 | 2026-01-01 |
| DB52/T 875-2014 | 混合曲酱香型白酒生产技术规范 | 现行 | 2014-01-02 | 2014-06-02 |
| T/HNSSPHYLHH 001-2024 | 馥郁香型白酒特征等级评价 | 现行 | 2024-07-12 | 2024-11-01 |
| DB52/T 737-2022 | 匀香型白酒质量要求 | 现行 | 2022-11-17 | 2023-03-01 |
| T/CBJ 2107-2020 | 清雅酱香型白酒 | 现行 | 2020-02-17 | 2020-04-01 |
| T/SDBJXH 0002-2024 | 芝麻香型白酒专用曲 | 现行 | 2024-05-31 | 2024-06-10 |
| T/CBJ 2311-2024 | 酱香型自酒核心产区（仁怀） 高温大曲生产技术规范 | 现行 | 2024-12-30 | 2025-01-30 |