食品安全管理体系 食用酒精生产企业

本技术要求规定了食用酒精生产企业建立和实施以HACCP原理为基础食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、产品检测、产品追溯与撤回。本技术要求配合GB/T 22000以适用于食用酒精生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本技术要求用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。

为提高我国食用酒精食品安全水平和食用酒精生产企业市场竞争力、保障人民身体健康，本技术要求从我国食用酒精生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用酒精生产企业的生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国食用酒精生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于食用酒精生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保产品安全，除在高风险产品控制中所应关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括采购控制、发酵蒸馏、储存和运输、产品的标识，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。

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