食品安全管理体系 茶叶、含茶制品及代用茶加工生产企业要求

本技术要求规定了茶叶、代用茶、含茶制品加工企业建立和实施食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。本技术要求配合GB/T 22000以适用于茶叶、含茶制品及代用茶企业加工企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本技术要求用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。

为提高茶叶、含茶制品及代用茶安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国茶叶、含茶制品及代用茶加工食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合茶叶、含茶制品及代用茶加工企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国茶叶、含茶制品及代用茶加工企业食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于茶叶、含茶制品及代用茶加工企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所应关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求，主要包括原料控制、干燥控制等，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。

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