主要技术内容
1范围 2规范性引用文件3术语和定义 4环境要求 4.1周边环境 4.2厂区内部 5设备要求 5.1生产设备5.2监控设备 5.3设备维护 6加工过程 6.1解冻 6.2加工 6.3包装 7贮存要求 8安全控制 8.1微生物污染的控制 8.2化学污染的控制 8.3物理污染的控制 8.4食品安全控制 9人员要求9.1组织架构 9.2岗位资格 9.3人员培训 9.4应急处理
Hygienic specification for production and processing of quick-frozen meat products
现行
2021-02-22
2021-03-01
本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理。
1范围 2规范性引用文件3术语和定义 4环境要求 4.1周边环境 4.2厂区内部 5设备要求 5.1生产设备5.2监控设备 5.3设备维护 6加工过程 6.1解冻 6.2加工 6.3包装 7贮存要求 8安全控制 8.1微生物污染的控制 8.2化学污染的控制 8.3物理污染的控制 8.4食品安全控制 9人员要求9.1组织架构 9.2岗位资格 9.3人员培训 9.4应急处理
杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院
曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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| T/GDFCA 093-2023 | 速冻焙烤预制品 | 现行 | 2023-05-01 | 2023-06-01 |
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| T/CIQA 42-2022 | 预制菜 速冻菜肴制品 | 现行 | 2022-10-26 | 2022-10-26 |
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| T/ZFS 0011-2020 | 速冻南瓜饼 | 现行 | 2020-11-13 | 2020-11-14 |
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