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焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制指南

Guidelines for the reduction of acrylamide in baked food

T/ZSSP 0016-2022制造业

现行

更新日期：2026-03-30
食品丙烯酰胺控制

标准状态

发布日期

2022-05-09

实施日期

2022-05-09

基础信息

标准号

T/ZSSP 0016-2022

团体名称

中山市食品学会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

C141 焙烤食品制造

标准层级

团体标准

适用范围

本文件提出了焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制指南。 本文件适用于焙烤食品生产经营企业预防和减少焙烤食品中丙烯酰胺形成的控制操作。

主要技术内容

本文件提出了焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制指南。本文件适用于焙烤食品生产经营企业预防和减少焙烤食品中丙烯酰胺形成的控制操作。

起草单位

中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究有限公司、暨南大学、广东利诚检测技术有限公司、广东药科大学、中山火炬职业技术学院、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东省焙烤食品产业技术创新联盟

起草人

龚启宙、王梅玲、黄雪碧、张延杰、胡志高、黄才欢、欧仕益、李向丽、李蓉、王大艳、夏雨、雷敏芝、郑萍、何颖雯、何雁虹、梁剑波、刘霭莎、文梁洪中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究有限公司、暨南大学、广东利诚检测技术有限公司、广东药科大学、中山火炬职业技术学院、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东省焙烤食品产业技术创新联盟

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