主要技术内容
本文件规定了潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 干烧鲨鱼皮。
现行
2023-06-28
2023-06-28
T/CZSPTXH 239-2023
潮州市烹调协会
团体标准
本文件规定了潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 干烧鲨鱼皮。
潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会
林梓辉、黄霖
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| SC/T 3214-2006 | 干鲨鱼翅 | 现行 | 2006-01-26 | 2006-04-01 |
| SN/T 3647-2013 | 鲨鱼动物源性成分检测方法 PCR法 | 现行 | 2013-08-30 | 2014-03-01 |
| T/CZSPTXH 240-2023 | 潮州菜 金帆银雪鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |