主要技术内容
本文件规定了潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 干烧鲨鱼皮。
现行
2023-06-28
2023-06-28
T/CZSPTXH 239-2023
团体标准
本文件规定了潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 干烧鲨鱼皮。
潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会
林梓辉、黄霖
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 240-2023 | 潮州菜 金帆银雪鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| DB44/T 373-2006 | 干鲨鱼翅加工技术规范 | 废止 | 2006-10-12 | 2006-11-12 |
| T/CZSPTXH 239-2023 | 潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |