山西过油肉

T/SXPX 021-2021 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2021-08-19

实施日期

2021-09-01

基础信息

标准号

T/SXPX 021-2021

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了山西过油肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的山西过油肉。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、太原锅舍印象餐饮文化有限公司

起草人

冯守瑞、张宝柱、王俊如、刘建军、高红波、王云浩、付丙振、马小静、李晨伟、贾豪

专题

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