主要技术内容
本文件规定了山西过油肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的山西过油肉。
现行
2021-08-19
2021-09-01
T/SXPX 021-2021
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
团体标准
本文件规定了山西过油肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的山西过油肉。
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、太原锅舍印象餐饮文化有限公司
冯守瑞、张宝柱、王俊如、刘建军、高红波、王云浩、付丙振、马小静、李晨伟、贾豪
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/SXPX 022-2021 | 山西糖醋鱼 | 现行 | 2021-08-19 | 2021-09-01 |
| DB14/T 1874-2019 | 山西酱梅肉制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
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| DB14/T 1875-2019 | 山西小酥肉制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1650-2018 | 山西剪刀面制作规范 | 现行 | 2018-02-10 | 2018-04-10 |
| DB14/T 3089-2024 | “山西精品”认证通用要求 | 现行 | 2024-09-03 | 2024-12-03 |
| DB14/T 3088-2024 | “山西精品”评定规范 | 现行 | 2024-09-03 | 2024-12-03 |
| DB14/T 1867-2019 | 山西焖面制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1868-2019 | 山西油糕制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1878-2019 | 山西过油肉制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
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| T/SXPX 022-2021 | 山西糖醋鱼 | 现行 | 2021-08-19 | 2021-09-01 |