主要技术内容
4 质量与安全要求4.1 质量要求小米的质量要求见表1。表1 质量指标项目 指标不完善粒/% ≤1.0杂质/% 总量 ≤0.4 其中：矿物质 ≤0.02碎米/% ≤3.0水分/% ≤13.0色泽、气味 正常4.2 品质要求小米的品质要求见表2。表2 品质指标项目 指标食味品尝评分（分） ≥80直链淀粉/% 9.0-14.0蛋白质a/% ≥10.0脂肪b/% ≥3.0维生素B1/（mg/100g） +硒/（μg/100g） +注1：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。注2：“+”为须标注检验结果的声称指标。4.3 食品安全要求安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，小米的安全指数见表3。表3 安全指数项目 指数PN真菌毒素 ≤0.7PN污染物 ≤0.7PN农药残留 ≤0.74.4 生产过程质量控制按DB14/T2043相关条款执行。5 检验方法5.1 扦样、分样：按GB/T5491执行。5.2 杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。5.3 碎米检验：按GB/T5503执行。5.4 水分含量检验：按GB5009.3执行。5.5 色泽、气味检验：按GB/T5492执行。5.6 食味品尝评分：按GB/T19503中附录B执行。5.7 直链淀粉含量检验：按NY/T55执行。5.8 蛋白质含量检验：按GB5009.5执行。5.9 脂肪含量检验：按GB5009.6执行。5.10 维生素B1含量检验：按GB5009.84执行。5.11 硒含量检验：按GB5009.93执行。5.12 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：…………………………………(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：…………………………………(2)…………………………………(3)…………………………………(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6 检验规则6.1 一般规则按GB/T5490执行。6.2 产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。6.3 判定规则符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的小米，可列为山西好粮油产品。声称指标不用于判定。7 标签标识7.1 除应符合GB7718和GB28050的规定外，还应标识产品原料、储运、加工过程及管理等信息。标签标识示例参见附录B。7.2 产品信息应以二维码或其他适当形式标注，标签内容包括4.1、4.2、4.3的相应指标的检验值和9.2的追溯信息。8 包装、储存和运输应符合GB/T11766的规定。9 档案管理9.1 小米的加工、储存、运输及检验检测应有原始记录。按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。9.2 供应方应提供的追溯信息见表4。表4 追溯信息信息分类 信息内容原料信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药施用记录 肥料施用记录 产地认证情况 加工信息 加工时间 加工方式 加工批次 储运信息 储存方式 运输方式 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。