主要技术内容
本文件规定了山西糖醋鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黄河大鲤鱼为原料烹调制作的山西糖醋鱼。
现行
2021-08-19
2021-09-01
T/SXPX 022-2021
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
团体标准
本文件规定了山西糖醋鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黄河大鲤鱼为原料烹调制作的山西糖醋鱼。
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、山西合利永丰酒店管理有限公司
冯守瑞、赵伟华、佟振宇、倪子良、刘建军、王志强、周小波、张澜、马小静、李晨伟、贾豪
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB14/T 1874-2019 | 山西酱梅肉制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1869-2019 | 山西一窝酥制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1875-2019 | 山西小酥肉制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1650-2018 | 山西剪刀面制作规范 | 现行 | 2018-02-10 | 2018-04-10 |
| DB14/T 3089-2024 | “山西精品”认证通用要求 | 现行 | 2024-09-03 | 2024-12-03 |
| DB14/T 3088-2024 | “山西精品”评定规范 | 现行 | 2024-09-03 | 2024-12-03 |
| DB14/T 1867-2019 | 山西焖面制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1868-2019 | 山西油糕制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| DB14/T 1878-2019 | 山西过油肉制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| T/SXPX 002-2021 | 山西土豆烧牛肉 | 现行 | 2021-04-15 | 2021-04-15 |
| DB14/T 1866-2019 | 山西刀拨面制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| T/SXPX 023-2021 | 什锦火锅 | 现行 | 2021-08-19 | 2021-09-01 |