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盱眙龙虾烹制操作规范

Specification for Xuyi Crayfish Cooking

T/XYLX 008-2018住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2018-06-01

实施日期

2018-06-01

基础信息

标准号

T/XYLX 008-2018

团体名称

江苏省盱眙龙虾协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.120.30 鱼和水产品

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了盱眙龙虾烹制操作规程的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的盱眙龙虾烹制加工操作。其他加工小龙虾的餐饮企业可参考执行。

起草单位

江苏省盱眙龙虾协会、江苏食品药品职业技术学院

起草人

张云飞、黄文垒、李萌、汪晓琳、胡晓涛、孙铁波等

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