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南通十佳古典菜制作技艺 红烧鳗鱼

T/NTCYHY 003.9-2018住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2018-12-28

实施日期

2018-12-28

基础信息

标准号

T/NTCYHY 003.9-2018

团体名称

南通市饭店与餐饮业商会（协会）

包含专利

否

标准分类

中国标准分类号

X10

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了红烧鳗鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于红烧鳗鱼的制作、加工。

主要技术内容

本标准规定了红烧鳗鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于红烧鳗鱼的制作、加工。

起草单位

南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司

起草人

巫乃宗、孙勇、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根

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