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南通十佳名菜制作技艺 黄焖狼山鸡

T/NTCYHY 002.2-2017住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2017-01-22

实施日期

2017-01-22

基础信息

标准号

T/NTCYHY 002.2-2017

团体名称

南通市饭店与餐饮业商会（协会）

包含专利

否

标准分类

中国标准分类号

x10

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了黄焖狼山鸡制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于黄焖狼山鸡的制作、加工。

主要技术内容

本标准规定了黄焖狼山鸡制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于黄焖狼山鸡的制作、加工。

起草单位

南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。

起草人

巫乃宗、沈文华、孙勇、江卫东、陈小林、赵福建、秦强。

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