首页/团体标准/住宿和餐饮业/T/DCCA 003-2019

餐饮烹炸安全卫生管理及操作规范

Specification of health and frying practice for catering enterprises

T/DCCA 003-2019住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2019-02-02

实施日期

2019-03-01

基础信息

标准号

T/DCCA 003-2019

团体名称

东莞市连锁餐饮发展促进会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

01.020

行业分类

H622 快餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了餐饮企业食物烹炸的术语和定义、安全卫生要求和烹炸操作要求。

主要技术内容

本标准规定了餐饮企业食物烹炸的术语和定义、安全卫生要求和烹炸操作要求。

起草单位

真功夫餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、东莞市非烤勿扰餐饮管理有限公司、东莞市仟语餐饮管理有限公司、东莞市湘阁里辣餐饮管理有限公司、东莞市水墨田园餐饮有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市迅手信息科技有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

起草人

刘波、赖海亮、谭天、朱亚明、朱宏亮、邵跃明、梁政斌、廖俊青、谢铁峰、张晓明、孙本源、周泳妹、曾鹏、徐波、袁淑玲

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