首页/团体标准/住宿和餐饮业/T/CZSPTXH 198-2022

潮州菜炸高丽肉烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 198-2022住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2022-05-12

实施日期

2022-05-12

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 198-2022

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜炸高丽肉烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要 求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜炸高丽肉。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜炸高丽肉烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜炸高丽肉。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人

陈育楷、方树光、方泽生、黄武营、林泽士

T/CZSPTXH 198-2022 相关专题

T/CZSPTXH 198-2022 相似标准

标准号标准名称状态发布日期实施日期
T/CZSPTXH 199-2022潮州菜清锦鲤虾烹饪工艺规范现行2022-06-302022-06-30
T/CZSPTXH 202-2022潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范现行2022-06-302022-06-30
T/CZSPTXH 203-2022潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范现行2022-06-302022-06-30
T/CZSPTXH 206-2022潮州菜炒鸽松烹饪工艺规范现行2022-07-282022-07-28
T/CZSPTXH 207-2022潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范现行2022-07-282022-07-28
T/CZSPTXH 209-2022潮州菜干炸虾枣烹饪工艺规范现行2022-07-282022-07-28
T/CZSPTXH 210-2022潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范现行2022-07-282022-07-28
T/LYPR 0001-2022五指山酸汤鱼烹饪规程现行2022-07-302022-08-01
T/CZSPTXH 212-2022潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范现行2022-08-182022-08-18
T/CZSPTXH 213-2022潮州菜芙蓉官燕烹饪工艺规范现行2022-08-182022-08-18
T/CZSPTXH 214-2022潮州菜玻璃白菜烹饪工艺规范现行2022-08-182022-08-18
T/CZSPTXH 215-2022潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范现行2022-08-182022-08-18
T/CZSPTXH 216-2022潮州菜香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范现行2022-08-182022-08-18
T/CZSPTXH 217-2022潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范现行2022-08-182022-08-18
T/CZSPTXH 221-2022潮州菜苦刺肉碎汤烹饪工艺规范现行2022-09-222022-09-22
T/CZSPTXH 223-2022潮州菜上汤麻叶烹饪工艺规范现行2022-09-222022-09-22
T/CZSPTXH 231-2022潮州菜炒菜心烹饪工艺规范现行2022-10-152022-10-15
T/SGCX 006-2022黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范现行2022-10-242022-10-24
T/SGCX 007-2022香滑乡村鱼烹饪工艺规范现行2022-10-242022-10-24
T/QLY 039-2022时尚黔菜 太子参三穗麻鸭汤烹饪技术规范现行2022-11-282022-11-30
T/QLY 063-2022新派黔菜 屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范现行2022-11-282022-11-30
T/QLY 122-2022传统黔菜 侗家烧鱼烹饪技术规范现行2022-11-282022-11-30
T/QLY 123-2022传统黔菜 鱼酱酸汤牛肉烹饪技术规范现行2022-11-282022-11-30
T/QLY 139-2022传统黔菜 平坝灰鹅火锅烹饪技术规范现行2022-11-282022-11-30
T/QAS 075-2022黑果枸杞及其制品中花青素（花色苷）的含量测定 pH示差法现行2022-05-122022-05-22