客家菜兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范

T/GDXNCX 004-2020 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2020-11-15

实施日期

2020-11-30

基础信息

标准号

T/GDXNCX 004-2020

团体名称

兴宁市餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了客家菜兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜兴宁水晶扣肉。

主要技术内容

本标准规定了客家菜兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜兴宁水晶扣肉。

起草单位

兴宁市餐饮行业协会、兴宁市万紫圆中园酒店

起草人

刘舸恩、朱载良、吴连清、朱思萍、黄敏、钟滔

专题

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