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兴宁客家风味点心酿粄制作工艺规范

T/GDXNCX 017-2022住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2022-09-12

实施日期

2022-09-13

基础信息

标准号

T/GDXNCX 017-2022

团体名称

兴宁市餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

4　原料及要求4.1　原料坯皮原料糯米粉500克，面粉250克，食用盐5克，饮用水500克。馅料猪上肉250克，韭菜500克，干鱿鱼100克，香菇50克。配料盐5克，味精8克，酱油2克，蚝油2克，五香粉1克，白胡椒2克。4.2　要求原料、馅料应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 2707、GB 2721、GB 2720、GB 2713、GB 31637、GB 2717、GB/T 21999、GB/T 7900、GB/T 38581、SC/T 3208、GB/T 5009.38、GB/T 21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。

起草单位

兴宁市餐饮行业协会、兴宁市高级技工学校、梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店、兴宁市来登望酒店、兴宁市万紫圆中园酒店、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司

起草人

钟伟民、刘航标、曾祥胜、刘舸恩、黄敏、邬雄彬、赖雄辉、钟滔、黄东

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