现行
2022-09-12
2022-09-13
T/GDXNCX 019-2022
兴宁市餐饮行业协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
4 原料及要求4.1 原料糯米粉500克，粘米粉200克，艾草250克，白砂糖50克，饮用水250克。4.2 要求原料应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB/T 1532、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。剁好的艾草要趁热或带有一定温度时加入糯米粉中要揉均匀，不能完全冷却后加入，否则易成团。煮艾草的水不宜加太多，否则艾草味会变淡。5 制作工艺5.1 制作坯皮艾草洗净放入沸水中飞水后放冷水中冷却，稍微沥干水分后剁碎。将剁碎的艾草加入糯米粉、粘米粉、白砂糖，加入沸水揉匀成为光滑不沾手的粄团。
兴宁市餐饮行业协会、兴宁市高级技工学校、梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店、兴宁市来登望酒店、兴宁市万紫圆中园酒店、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司
钟伟民、刘航标、曾祥胜、刘舸恩、黄敏、余桂锋、邬雄彬、钟滔
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/GDXNCX 006-2020 | 客家菜 兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 002-2020 | 客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-16 | 2020-08-31 |
| T/GDXNCX 006-2020 | 客家菜 兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 005-2020 | 客家菜 兴宁猪肚包鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 004-2020 | 客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 003-2020 | 客家菜 兴宁红焖肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 007-2020 | 客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-12-10 | 2020-12-10 |
| T/GDXNCX 002-2020 | 客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-16 | 2020-08-31 |
| T/GDXNCX 003-2020 | 客家菜 兴宁红焖肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 004-2020 | 客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 005-2020 | 客家菜 兴宁猪肚包鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-11-15 | 2020-11-30 |
| T/GDXNCX 007-2020 | 客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-12-10 | 2020-12-10 |
| T/GDXNCX 008-2021 | 客家菜 兴宁鸡炒酒烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-12-08 | 2021-12-09 |
| T/GDXNCX 009-2021 | 客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-12-08 | 2021-12-09 |
| T/GDXNCX 010-2021 | 客家菜 兴宁萝卜炒猪肠烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-12-08 | 2021-12-09 |
| T/GDXNCX 011-2021 | 客家菜 兴宁糖醋松子鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-12-08 | 2021-12-09 |
| T/GDXNCX 012-2021 | 客家菜 兴宁富贵双丸烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-12-08 | 2021-12-09 |
| T/GDXNCX 013-2021 | 客家菜 兴宁艾香脆皮鸽烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-12-08 | 2021-12-09 |
| T/XNCY 0001-2022 | 兴宁茶油 | 现行 | 2022-08-20 | 2022-08-25 |
| T/CPCIF 0226-2022 | 工业用回转热解提质焦粉 | 现行 | 2022-09-15 | 2022-12-15 |