T/GDXNCX 010-2021 客家菜兴宁萝卜炒猪肠烹饪工艺规范

标准状态

发布日期

2021-12-08

实施日期

2021-12-09

基础信息

标准号

T/GDXNCX 010-2021

团体名称

兴宁市餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

4　原料及要求4.1　原料主配料新鲜猪肠500克，生萝卜200克。调味料精盐5克，花生油120克，生抽10克，老抽5克，辣椒酱5克，白醋25克，耗油8克。料头姜20克，葱8克，蒜8克，红椒头20克。4.2　要求主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2762、GB 2763、GB2702、GB 5749、GB/T 18186-2000、GB/T 18187-2000、GB/T 21999-2008、NY/T 1070-2006的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5　烹饪器具5.1　炊具炒锅及配套工具。5.2　器具

起草单位

兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司、兴宁市餐饮行业协会、梅州市商都大酒店有限公司

起草人

余彦雄、邬雄彬、陈跃飞、钟焕权、钟伟民、黄敏

专题

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